formaggi di capra, formaggi vaccini, tome, yogurt
Tra gli animali accuditi si trovano un centinaio di capre camosciate delle alpi ed una quindicina di vacche di razza diversa. Con il loro latte produciamo varietà diverse di formaggio a latte crudo. La lavorazione è presamica o lattica e varia da formaggi freschi come ricotte, primo sale, caprini e yogurt, a formaggi a pasta molle come le caciotta, il Pizzocorno e la Boscaiola, a formaggi a pasta dura come le tome stagionate minimo tre mesi e gli erborinati.
La nostra azienda agricola si trova tra le colline dell’Oltrepò Pavese, lungo l’antico percorso
della Via del Sale. L’azienda è condotta con metodo biologico dal 1987. Il ciclo biologico e la
rotazione delle colture garantiscono la qualità dell’alimentazione dei nostri animali.
L’alimentazione dei nostri animali è basata su cereali e foraggio prodotto dalla nostra azienda durante l’anno. Non vengono usati unifeed o poltiglie.
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