Busiate di Timilìa
Cooperativa Agricola Valdibella
Pasta Bio di semolato di grano duro a lenta essicazione
Trafilata a bronzo
Basso contenuto di glutine
Le busiate sono il formato di pasta tipico della Sicilia occidentale. Si preparavano nei giorni di festa con un meticoloso lavoro manuale. Veniva usato il buso da qui la parola busiate. Il buso è il ferro da maglia in cui veniva attorcigliato l’impasto, che poi veniva sfilato via lasciando questa forma irregolare ma cava, che ha la proprietà di raccogliere bene il sugo.
Ma a dirla tutta, attingendo dalla tradizione rurale più remota, prima ancora del buso, veniva usata la pianta di giunco, pianta simbolo della resilienza contadina.
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