Tronchetto affinato nel carbone vegetale 270g

Società Agricola Il Boscasso

11,40 €

(42,00 € al kg)

Tasse incluse

A fine stagionatura (circa 30 giorni) il Tronchetto presenta una crosta grigia con possibili striature bianco-azzurre fiorita con Geotricum Candidum. Il sottocrosta è fortemente proteolizzato mentre la pasta interna, dal colore bianco avorio, risulta liscia, umida, adesiva e solubile. Durante l’affinamento il carbone vegetale abbassa l’acidità della superficie del formaggio attenuando il gusto caprino del tronchetto e mantenendo un sapore e un aroma tendente a quello lattico fresco tipico dello yogurt.

SUGGERIMENTI PER IL CONSUMO: tagliato a rondelle è un formaggio da degustazione che si accompagna a sapori dolci come la composta di pere o di fichi. Alternativamente, tagliato a fettine su un piatto di pasta alle verdure o usato per mantecare un risotto dona un sapore più deciso ai piatti.

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