Parmigiano Reggiano Bio Oltre 24 mesi
Azienda Agricola Biologica F.lli Brugnoli
25,00 €
Tasse incluse
Il latte della sera più quello appena munto del mattino, con l’aggiunta del siero innesto e pochi grammi di caglio, costituiscono gli unici ingredienti di questo incredibile Parmigiano. La forma così ottenuta viene lasciata asciugare per 3 giorni nelle apposite fasciere, al quarto giorno viene immersa in salamoia per 28 giorni e per osmosi il sale entrerà nel formaggio costituendo l’unico conservante. A questo punto le forme, espertizzate al decimo mese dai tecnici del consorzio di tutela, solo quelle idonee verranno marchiate a fuoco e destinate a lunga stagionatura. Tra le peculiari caratteristiche sensoriali del nostro parmigiano bio di montagna spicca il colore giallo paglierino dovuto ad alcuni polifenoli contenuti nel pascolo
Il latte della sera più quello appena munto del mattino, con l’aggiunta del siero innesto e pochi grammi di caglio, costituiscono gli unici ingredienti di questo incredibile Parmigiano. La forma così ottenuta viene lasciata asciugare per 3 giorni nelle apposite fasciere, al quarto giorno viene immersa in salamoia per 28 giorni e per osmosi il sale entrerà nel formaggio costituendo l’unico conservante. A questo punto le forme, espertizzate al decimo mese dai tecnici del consorzio di tutela, solo quelle idonee verranno marchiate a fuoco e destinate a lunga stagionatura. Tra le peculiari caratteristiche sensoriali del nostro parmigiano bio di montagna spicca il colore giallo paglierino dovuto ad alcuni polifenoli contenuti nel pascolo
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