CAPRINO IN FOGLIE DI CASTAGNO 170g
8,35 €
(49,00 € al kg)
Tasse incluse
Questo formaggio è prodotto a cagliata lattica, lasciata sgocciolare per un giorno in teli, miscelata con sale fine e poi messa nelle formine. Da fresco viene avvolto in foglie di castagno lasciate precedentemente macerare nella grappa. Stagiona 45-50 giorni. Gli aromi sono di bosco umido e di tannino con note floreali dovute alla grappa.
Il formaggio deve essere conservato in frigorifero avvolto in carta alimentare e consumato a temperatura ambiente avendo cura di toglierlo dal frigorifero almeno mezz’ora prima di consumarlo.
Questo caprino è una specialità da degustare con vini rossi corposi e maturi o addirittura passiti. Ottimo abbinato a miele di castagno e a frutta secca o fresca dolce, come fichi e uva.
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